El restaurante, ubicado en el Hotel Imperial, cumple este 21 de septiembre una década de trayectoria. Su propietario, Rodrigo Duarte, recordó los inicios del emprendimiento, el crecimiento alcanzado y el objetivo de convertir a La Carreta en un emblema gastronómico de Concepción y del norte del país.
Este 21 de septiembre, La Carreta Restaurante & Churrasquería celebra sus 10 años de presencia en Concepción, una década marcada por el crecimiento de un emprendimiento que nació con la intención de convertirse en un punto de referencia para quienes buscan disfrutar de la gastronomía tradicional en el norte del país.
Ubicado en las instalaciones del Hotel Imperial, sobre la calle Cerro Corá, el establecimiento inició sus actividades con una propuesta enfocada principalmente en la comida casera. Rodrigo Duarte, propietario de La Carreta, recordó que desde el comienzo la idea fue ofrecer a los clientes una experiencia cercana a los sabores del hogar.
“Hicimos que comer en La Carreta sea como comer en casa”, expresó Duarte al recordar el concepto que acompañó al restaurante durante estos diez años.
La historia comenzó de manera modesta. Según relató el propietario, en los primeros tiempos llegaron a vender apenas un plato de comida y atravesaron momentos en los que incluso se plantearon cerrar el negocio. Duarte comenzó entonces a cocinar e invitar sus preparaciones a potenciales clientes, una estrategia que poco a poco permitió que más personas conocieran la propuesta.
Una década después, el panorama es muy diferente. De aquel comienzo, La Carreta pasó a servir actualmente más de 100 platos por día, consolidando una clientela que, según Duarte, incluye personas que acompañan al establecimiento desde sus primeros años.
El surubí, una tradición de los lunes
Uno de los distintivos de La Carreta ha sido su apuesta por el pescado. Duarte recordó que hace diez años comenzaron con los “lunes de surubí”, una propuesta que con el tiempo ganó espacio dentro de las costumbres gastronómicas locales.
El propietario sostiene que el pescado continúa siendo uno de los puntos fuertes del restaurante y que el objetivo siempre fue mantener una oferta reconocible, especialmente durante el horario del almuerzo.
La propuesta se complementa con diferentes platos de la cocina tradicional, carnes y preparaciones caseras, manteniendo como principio la utilización de insumos que, según Duarte, corresponden exactamente con aquello que se ofrece al consumidor.
Formalización y seguridad alimentaria
Con el crecimiento también llegó una mayor apuesta por la formalización del establecimiento. Duarte señaló que La Carreta cuenta con registro y habilitación sanitaria, además de un profesional regente encargado de acompañar los procedimientos relacionados con el manejo y la inocuidad de los alimentos.
Para el propietario, este proceso forma parte del objetivo de fortalecer al restaurante y mantener estándares que permitan sostener la confianza construida con sus clientes durante estos años.
Otro de los aspectos destacados por Duarte es la fidelización de visitantes provenientes de distintos puntos del norte del país, incluyendo grupos numerosos que llegan hasta el establecimiento para almorzar durante sus viajes por Concepción.
El desafío: convertirse en un emblema de Concepción
Al cumplir diez años, La Carreta no considera concluido su proceso de crecimiento. Duarte señaló que continúa capacitándose y que entre sus metas personales se encuentra avanzar en su formación gastronómica para seguir elevando la propuesta del restaurante.
El principal objetivo para los próximos años es claro: lograr que La Carreta se consolide como uno de los establecimientos asociados a la gastronomía de Concepción.
“Quiero que La Carreta sea emblema de la ciudad. Quiero que cuando alguien venga de otro lugar y pregunte dónde puede comer algo rico en Concepción, el primer negocio que recuerde la gente sea La Carreta”, manifestó.
Con 10 años de trayectoria, La Carreta celebra así un camino que comenzó con pocos platos, perseverancia y una propuesta basada en la comida de casa, y que hoy continúa buscando crecer sin abandonar aquella idea inicial: ofrecer gastronomía tradicional y convertirse en una referencia para Concepción y el norte del país.