LA CHIPA, UNA TRADICION INTACTA

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Proceso de elaboración

La elaboración de la chipa sigue siendo una fuerte tradición en la población norteña, especialmente en el campo.
Desde el Martes santo, en el sector rural,  se pudo observar a las mujeres en la faena de la elaboración de la sabrosa chipa, mezcla de almidón,  huevos, queso, aniz, grasa de chancho y sal.
También en las campiñas se mantiene la tradición de cocer  en el «tatacua», horno construido con tierra colorada.
Tras la cocción de las chipas, se escucharon las acostumbradas preguntas: «Qué tal salió la chipa’?o «Ya comemos la chipa en tu casa»?.
En la ciudad de Concepción,  por ejemplo, solo una minoría aun mantiene esta tradición. Muchas familias optan en adquirir las chipas ya elaboradas.

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Listas para saborear